ARRÓS EN MONDONGO
Ingredientes
- 400 gramos de arroz
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento grande
- 2 docenas de serranas (caracoles de monte)
- 1/2 kilo de pata
- 200 gramos de mondongo
- Azafrán
- Pimentón dulce y pimienta negra
Preparación
La pata y el mondongo se limpian bien lavando y restregando con limón varias veces. Se cuecen en agua con sal durante el tiempo necesario para que los huesecillos se desprendan con facilidad. Se sofríen un poco el tomate triturado y el pimiento cortado a tiras, dejándolos aparte. Se quitan los huesos a la pata y junto con la carne troceada se ponen en una cazuela de barro con el resto del aceite y el sofrito de tomate. Se añaden el azafrán, el pimentón, y la pimienta y se rehogan unos instantes.
A continuación se echa el arroz y se le da unas vueltas, agregando el caldo en cantidad doble que la de arroz. Se colocan encima los caracoles y el pimiento cortado y se cuece todo a fuego fuerte durante 10 minutos y a fuego medio aproximadamente otros 10 minutos más, dejándolo reposar unos instantes antes de servir.
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Características
- Alimento base: Arroz
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia: Alicante
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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Autor
- Promoción Turismo de Alicante
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