RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase
• 1 kg de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras
• corteza de limón rallada
• 5 ó 6 gr de canela

Preparación

Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.

Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después.

Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red.

Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.

A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas.

La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada.

Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.

Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro.

Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.

Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.

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