RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 armadillo
• 20 limones
• 100 gramos de achiote
• 6 dientes de ajo pelados y molidos
• 4 chiles guajillos cortados en rueditas
• 1 cebolla molida
• Sal al gusto
• Para acompañarlo:
• Totopos oaxaqueños
• Cilantro al gusto

Preparación

Al armadillo se le quita la caparazón, se abre por la panza, se vacía perfectamente de sus vísceras y se lava en varias aguas aciduladas con jugo de limón.

Se coloca en una cazuela con agua a cubrir, se le añade el achiote, los ajos, los chiles guajillos, la cebolla molida y sal al gusto.

Se mete al horno precalentado a 200°C de tres a cuatro horas o hasta que esté suavecito.

• 2.81
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 48

Presentación

Para que tenga una buena presentación, se desmenuza el armadillo en trozos no muy pequeños.

Se sirve acompañado de totopos oaxaqueños y cilantro picado al gusto.

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