RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de maíz pilado
• 8 huevos
• 2 cebollas cabezonas
• 1 unidad de tomate maduro
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner el maíz en remojo el día anterior.

Tomar la mitad y cocinar en agua durante 20 minutos.

Agregar la otra mitad cruda y dejar enfriar.

Moler todo con un poco de sal y amasar.

Mientras tanto, batir los huevos con las cebollas y el tomate.

Sazonar con sal y pimienta.

A continuación, tomar porciones de maíz y formar bolas, aplanarlas sobre hojas de plástico o de plátano, hasta que queden de 1 cm de grosor y de 10 cm de diámetro.

Seguidamente, freírlas en el aceite caliente hasta que suban y se esponjen.

Retirarlas con una espumadera, hacer una pequeña ranura y rellenarlas con la mezcla de huevos, cebolla y tomate.

Cerrar la ranura con un poco de masa cruda y presionando y poner de nuevo en el aceite durante 2 minutos, hasta que se doren.

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