RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 cc vinagre
• 1 pellizco jengibre
• 2 cucharada granos de mostaza
• 10 hoja laurel
• 300 gramos azúcar
• 25 gramos pimienta en grano
• 6 cebollas rojas
• 1 rábano
• 8 arenques grasos ligeramente salados
• 1 zanahoria pequeña

Preparación

Limpiar los arenques y ponerlos en remojo durante 12 horas renovando el agua hasta que quede bien clara.

Quitar entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina.

Se cortan a trocitos y se ponen en un frasco o bote, con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, junto con todas las especias.

Verter el vinagre rebajado con algo más de agua.

Hervirlo con azúcar, y cubrir con él los arenques.

Conservar en sitio fresco.

• 2.9
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