RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 75 g de harina
• 100 g de fécula de patata
• 180 g de almendras crudas
• 200 g de azúcar fino
• 150 g de mantequilla
• 9 huevos
• 1 sobrecito de levadura
• 60 g de azúcar glas
• 60 g de cerezas confitadas, verdes y rojas

Preparación

Untar el interior de un molde en forma de abeto con un poco de mantequilla, espolvorear con harina y reservar.

Picar finamente las almendras y tamizar la harina junto con la levadura.

Mezclar los huevos con el azúcar y batir con las varillas hasta que estén pálidos y espumosos.

Agregar, poco a poco, las almendras picadas y la fécula de patata y mezclar enérgicamente.

Incorporar la mantequilla fundida y la harina tamizada y mezclar todo con cuidado para que no pierda volumen.

Verter esta preparación en el molde reservado, nivelar la superficie y cocer en el horno, a fuego medio, (180º) durante 30 minutos (al pinchar con una aguja, ésta ha de salir totalmente seca).

Apagar el horno, abrir la puerta y dejar entibiar la torta.

Desmoldar sobre una bandeja de servir y dejar enfriar.

Espolvorear con abundante azúcar glas, decorar con las cerezas confitadas y unas velitas que se encenderán un momento antes de servir.

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