RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paquete de espaguetis de arroz
• 1 zanahoria cortada estilo Juliana
• 1 pimiento rojo cortado fino
• 1/2 paquete de germinado de soja
• 1/2 taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad
• 1 manojo de cebollas frescas, cortado la parte verde a tiras
• 1/2 taza de alga arame remojada 10 minutos y escurrida
• Sal marina
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Cebollino cortado fino
• Salsa:
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido).
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas soperas de espesante arroruz o harina de maíz

Preparación

Cocer los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo como se indica en el paquete. Lavar con agua fría y escurrir.

Saltear la parte verde de las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2-3 minutos. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz. Saltear con llama media y unas gotas de salsa de soja durante 7-10 minutos. De ser necesario añadir unas gotas de agua para que no se queme.

Añadir el alga arame y los germinados saltear 2 minutos.

Añadir los espaguetis de arroz y mezclar bien.

Calentar el agua de la salsa y añadir los demás ingredientes. Diluir el espesante con un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y mezclar bien hasta obtener una consistencia más espesa y transparente. Verter la salsa sobre los espaguetis y verduras. Decorar con cebollino y servir.

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