RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de apio
• 1 manzana reineta
• 2 cebollas
• 1 cucharada de pasas y almendras
• 1 cucharada de harina de maíz
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 30 g de mantequilla
• 1 lata de leche evaporada
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación

Retiramos la base de los apios y cortamos las pencas, quitamos las hebras con un pelador y lavamos.

Cocemos el apio en agua con sal durante 10 minutos. Dejamos escurrir.

Pelamos y picamos las cebolletas en juliana fina, rehogamos en una cazuela con aceite hasta que se vuelva transparente.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y cortamos en ruedas finas, añadimos las pasas y las almendras, salteamos durante 5 minutos.

Echamos los tallos de apio y removemos con una cuchara, añadimos el azúcar y la mantequilla, dejamos caramelizar durante 5 minutos.

Disolvemos la harina de maíz en la leche evaporada y añadimos a la cazuela, tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego suave.

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