RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 cc jugo limón
• 500 cc leche
• 2 cucharadita canela molida
• 2 cucharada leche
• 2 cucharada pasas
• 1 cucharada yemas
• 3 cucharada extracto vainilla
• 1 pizca ron dorado
• 65 gramo maicena
• 150 gramos manzanas verdes
• 100 gramos azúcar
• 250 gramos harina blanca pastelera
• 10 mantequilla
• 3 huevo

Preparación

Póngase la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y para la mantequilla se derrita.

Colóquese la harina con un poco de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.

Fórmese un hoyo en la harina, y échese en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).

Mezclese con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).

Déjese la masa tapada con una tela limpia descansando, por cerca de 10 minutos, en un ligar ni frío ni caliente.

Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.

Póngase las pasas con el ron y el juego de limón en un vaso por 30 minutos, para que las pasas se ablanden.

Pélense las manzanas y saquen las semillas y las partes duras.

Corten las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.

Mezcla al azúcar con la canela y las pasa (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana.

Dejar a un lado.

Póngase un poco de harina encima de una tela limpia.

Colóquese ahí la masa de harina preparada y ensanche la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrando y anchando) hasta que la masa este tan fina que se puede leer un periódico a través de ella.

Colóquense las manzanas encima de esta masa y levantándola tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.

Con ayuda de la tela entre con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado.

Poner al horno el strudel por cerca 45 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados hasta que tenga un color dorado bonito.

(Se debe ver un poco de liquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde).

Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.

Póngase a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.

Cuando la leche esta hirviendo, retírela del fuego mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.

Póngase otra vez al fuego y batiendo sin descansar caliente todo hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de hervir porque las yemas de huevo se parirían.

Retírese del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.

Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la cremita, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.

Con un colador póngase azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa (para acompañar se puede usar también un bola de helado de vainilla).

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