RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para la masa:
• 250 gr. de harina blanca para bizcocho
• 65 gr. mantequilla
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 1/8 litro de leche o agua.
• Para el relleno:
• 8-10 manzanas verdes
• 100 gr. de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharadas de ron dorado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 150 gr. de pasas
• Para la salsa de vainilla:
• 1/2 l. de leche
• 3 cucharadas de extracto de vainilla
• 150 gr. de azúcar blanco
• 2 cucharadas de maicena
• 3 yemas de huevo

Preparación

Ponga la mantequilla con la leche o el agua un momento al fuego para tibiarla y se derrita.

Coloque la harina con la pizca de sal en la mesa o encima de una madera de repostería.

Forme un hoyo en la harina, y eche en él la leche (o el agua) tibia y el huevo (batido ligero).

Mezcle con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (unos 10 minutos).

Deje la masa tapada con una tela limpia descansando cerca de 10 minutos, en un lugar ni frío ni caliente.

Mezcle en una taza o plato el azúcar con la canela.

Ponga las pasas con el ron y el jugo de limón en un vaso 30 minutos, para que las pasas se ablanden.

Pele las manzanas y saque las semillas y las partes duras.

Corte las manzanas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.

Mezcle el azúcar con la canela y las pasas (sin el jugo de limón ni el ron) con estos trocitos de manzana. Deje a un lado.

Ponga un poco de harina encima de una tela limpia.

Coloque ahí la masa de harina preparada y extienda la masa con un rollo de madera o botella y con las manos (agarrándolo y anchándolo), hasta que la masa esté tan fina que se transparente.

Coloque las manzanas encima de esta masa y levantando la tela en un solo extremo enrollándolo todo se forma el strudel como una salchicha o caracol largo.

Con ayuda de la tela deposite con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, a un molde de hornear engrasado. Hornee el strudel cerca de 45 minutos a una temperatura de 320º C. hasta que tenga un color dorado bonito.

Se debe ver un poco de líquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde.

Use el tiempo de hornear el strudel para la preparación de la crema de vainilla.

Ponga a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla.

Cuando la leche esté hirviendo sáquela del fuego, mezcle la restante mitad de la leche con la maicena y las yemas de huevo y junte esta mezcla con la leche caliente.

Póngalo otra vez al fuego y batiendo sin descansar.

Caliente hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de ebullición, porque las yemas de huevo se partirían.

Sáquelo del fuego y póngalo a un lado con algunos trocitos de mantequilla sin sal encima.

Sin la mantequilla se puede formar una piel fea encima de la crema, además la mantequilla mejora el sabor de la crema.

Con un colador ponga azúcar en polvo encima del strudel y sírvalo tibio con la crema tibia en la mesa.

Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

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