RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 langostinos frescos (nunca congelados)
• 75 gramos de carne de langosta fresca
• 50 gramos de carne de cangrejo (fresco mejor)
• 25 gramos de caviar
• 1 cucharada de curry de Madras
• El zumo de un mango
• El zumo de un limón
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 25 gramos de almendras tostadas
• 4 cucharadas de nata líquida
• 3 cucharadas de Oporto
• Un poco de sal

Preparación

Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas. Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.

Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.

Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos. Revolver suavemente con cuchara de madera.

Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.

Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.

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