RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de corazón de res
• 2 cdas. de ajos
• 1/2 tz. caldo de res o cerveza
• 1 cdta. pimienta
• 2 cdas. orégano
• Aceite
• Sal
• 3 cdas. de ají panca
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de achiote
• palitos para anticucho de madera

Preparación

Cuando decida entre el caldo de res o la cerveza sólo recuerde que puede escoger uno, nunca los dos.

Freír en aceite ajos, ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego agregar el caldo y el vinagre.

Con esta preparación macerar el corazón ya trozado en la víspera.

En cada palito de anticucho, colocar tres pedazos medianos (procurar que todos sean más o menos del mismo tamaño y que a cada persona le toquen 70 grs. de carne aprox).

Mezclar el jugo de la maceración con 1 taza de aceite y 1/2 taza de orégano.

Dejar reposar por aproximadamente 4 horas y utilizar este jugo para rociar a los anticucho en el momento de cocinar a la parrilla.

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