RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k (1 lb) de pescado limpio
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de sal
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• Jugo de un limón
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de comino
• Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)
• 3 papas cocidas para decorar
• 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar
• 5 hojas de lechuga para decorar
• Salsa:
• 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Pimienta al gusto

Preparación

Cortar el pescado en trozos de 3 cm (1.18 pulgadas) por lado.

Mezclar todos los ingredientes restantes. Macerar el pescado 1/2 hora en esta preparación.

Ensartar los trozos de pescado en grupos de 3 por cada palito.

Freír sobre parrilla caliente volteando y untando aceite con una brocha hasta notar que estén cocidos.

Servir sobre un plato o fuente. Adornar con lechuga, rodajas de papa y choclos cocidos.

Echar encima la salsa.

Salsa:

En sartén poner el aceite, ají amarillo, sal y pimienta. Freír por 5 minutos aproximadamente.

Servir sobre el pescado.

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