RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g (1 lb 2 oz) atún fresco
• 3 a 4 tallos de cebolla china, en trozos de 4 cm (2 pulgadas), parte blanca y verde
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• 3/4 taza de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de sillao
• 2 cucharadas de caldo de carne o de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• Palitos para ensartar anticuchos (pinchos de bambú)

Preparación

Limpiar el atún y retirar las partes oscuras. Cortar en trozos de 4 x 4 cm (2 x 2 pulgadas).

Ensartar en un palito de anticucho (brocheta) 2 a 3 trozos de atún, intercalando con trozos de cebolla china. Pincelar con abundante aceite de oliva.

Colocar en una olla, el azúcar y el vinagre. Llevar a hervir a fuego moderado hasta que acaramele. Agregar el sillao, caldo, sal y pimienta.

Cocinar los anticuchos a la parrilla o en una plancha parrillera 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Pincelar con la salsa frecuentemente. La carne debe quedar casi cruda en el centro.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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