RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de angulas cocidas
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 diente de ajo partido en dos
• Pimienta blanca molida y sal

Preparación

En una taza mezclamos perfectamente el aceite, el vinagre, una pizca de pimienta y la sal. Batimos con ayuda de las púas de un tenedor.

Calentar en un bol amplio un litro de agua en el microondas, para que el material se temple (unos 4 minutos).

Después, secarlo rápidamente: ha de quedar templado.

Untamos con los medios dientes de ajo su interior, de forma que quede el aroma para que se transmita a la ensalada (no comeremos ajo y así no nos repetirá).

Introducir las angulas en el bol. Añadir la vinagreta y mezclar con las manos, hasta empapar bien las angulas. Servimos inmediatamente.

Podemos guarnecer la ensalada con unos brotes tiernos de escarola, lechuga o unos buenos berros, aliñados y servidos separadamente.

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