RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Angulas
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• Guindilla
• Ramita de perejil

Preparación

Se pone una cazuelita de barro en la chapa del fuego.

Se pone al fuego una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren.

Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar y daría mal sabor a la angulas.

Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas.

Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible.

Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua, después de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocará sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con una ramita de perejil encima.

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