RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de angulas (alevines de Anguilla anguilla)
• 100 gr. de zanahoria
• 100 gr. de judías verdes
• 100 gr. de pimiento rojo fresco
• Conchas de hojaldre para decorar

Preparación

Cortamos en tiras finas las verduras y las hacemos a fuego fuerte durante 2 minutos.

Las sacamos y las introducimos en agua fría con hielo, las escurrimos y las mezclamos con las angulas, añadiendo una vinagreta, colocándolas sobre las conchas de hojaldre.

Salsa vinagreta: En una taza ponemos aceite de oliva hasta la mitad, añadimos una cucharada de vinagre, un diente de ajo picado y pimienta negra a gusto.

Con un tenedor batimos con fuerza.

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