RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 anguila de al menos 1/2 kg.
• 300 gr. de apio
• 1 trozo de jengibre fresco
• 2 pimientos rojos
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 cucharilla de glutamato
• 1/2 cucharilla de azúcar
• 1/2 cucharilla de maicena
• 1 cucharada de salsa de soja
• 3 tazas de aceite
• 1 cucharilla de vinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharada de pasta de soja picante
• 1 cucharada de agua

Preparación

Cortar la anguila en trozos de 5 cm.

Cortar el apio en trozos de 3 cm.

Cortar el jengibre en juliana.

Cortar el pimiento en tiras de 3 cm.

Mezclar bien todos los ingredientes a excepción del aceite para freír y pasta de soja.

Calentar las 3 tazas de aceite en el wok y freír los trozos de anguila, cuando el aceite esté bien caliente, durante 30 segundos, sacarlos del wok y quitar el aceite.

Saltear el jengibre, pimiento y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite, añadir el apio y saltearlo hasta que esté "al dente", añadir la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.

Receta de Szechuan.

• 2.9
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