RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habra sacado previamente las tripas , las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo
• Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
• Diez ajos pelados y cortados
• Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas*
• Un poco de pimienta negra en polvo
• Dos cucharadas de de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc.

Se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco.

Cuando el tomate esté blandito, se añaden las guindillas cortadas , los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos).

Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos).

Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer.

* Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas.

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