ANGUILAS A LAS HIERBAS
Ingredientes
- 1,5 kg. de anguilas
- 4 huevos, las yemas
- 300 cc. de vinage
- 1 cebolla grande
- 120 cc. de aceite de oliva
- 3 ramitos de apio
- 750 cc. de vino blanco
- 200 gr. de hacederas
- 80 gr. de berros
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- 4 hojas de salvia
- 5 gr. de hierbabuena
- 1 cucharadita de ajedrea
- 125 cc. de nata liquida
- 1 limón, el zumo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
Poner a lavar las anguilas primero con agua y luego con vinagre, para sacarles el fango.
Picar las cebollas y el apio, añadir el aceite en una sartén y sofreír. Añadir las anguilas cortadas en trozos Añadir el vino, añadir las hacederas finamente picadas, las hojas de berros, el perejil y el resto de las hierbas. Salpimentar, tapar y dejar cocer durante 15 a 20 minutos.
Fuera del fuego espesar la salsa con las yemas diluidas en la nata. Añadir un poco de limón, calentar sin dejar hervir.
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Características
- Alimento base: Anguila
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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