RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Anchoa del Cantábrico
• ½ Pimiento del Piquillo
• una lonchita fina de queso Idiazábal
• harina
• huevo
• pan rallado
• escarola
• lollo rojo
• aceite
• sal
• Agraz Verjus (aliño de uva verde).

Preparación

Limpiar bien la anchoa y rellenar con el queso de Idiazábal y con el pimiento del piquillo de Lodosa, que previamente se ha guisado con aceite de oliva y ajos para que esté tierno.

Cerrar la anchoa y empanar, freír en aceite muy caliente.

Colocamos al lado ensalada de escarola y lollo rojo aliñada con Agraz Verjus.

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