RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 docenas de anchoas
• 6 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Huevo batido
• Harina
• Sal

Preparación

Abre y descabeza las anchoas quitando también las espinas, o mejor aún, cuando las compres pide en la pescadería que te lo hagan. Sálalas una a una.

En una cazuelita, calienta un chorro majo de aceite con el diente de ajo groseramente picado, y cuando éste comience a tomar color, añade los pimientos y a fuego lento hazlos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos.

Una vez hechos los pimientos (de 15 a 30 minutos), divídelos en dos.

Pon una anchoa, encima una lámina de pimiento y encima otra anchoa, pásalo por harina y huevo por ambas caras y fríelos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado.

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