RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 pimientos del piquillo
• 120 cc. de aceite oliva
• 1 huevo batido
• 24 anchoas
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 40 gr. de harina

Preparación

Abrir y descabezar las anchoas quitando también las espinas. Salarlas una a una y se reservan.

En una cazuelita, calentar un chorro de aceite con el diente de ajo picado, y cuando éste comience a tomar color, añadir los pimientos y a fuego lento hacelos poco a poco removiendo de vez en cuando pero con cuidado de no romperlos.

Una vez hechos los pimientos (de 15 a 30 minutos), se divíden en dos. Poner una anchoa, encima una lámina de de pimiento y encima otra anchoa, pasarlo por harina y huevo por ambas caras y freírlos en aceite abundante muy caliente durante 2 minutos por cada lado.

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