RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg de anchoas descamadas, enteras
• 1 Kg de sal gorda
• Aceite de oliva virgen
• Ajo picado

Preparación

En un bol amplio, colocar por capas las anchoas y la sal gorda, dejando reposar así al menos unas 12 horas, en un lugar fresco y seco.

Al cabo, las volcamos todas en un fregadero amplio y las lavamos concienzudamente con agua fría, para eliminar todo rastro de sal.

Las descabezamos, destripamos y desespinamos, secándolas bien y colocándolas en una fuente amplia.

Las espolvoreamos con un poco de ajo picado y las rociamos con abundante aceite de oliva virgen.

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