RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Anchoas marinadas
• 1/2 Kg de patatas cocidas en agua, peladas
• 1 manojo de perejil cortado toscamente
• Aceite de oliva virgen
• 1 pizca de zumo de limón
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Recién marinadas las anchoas y antes de sumergirlas en aceite, lo que hacemos es escurrirlas perfectamente de la marinada y extenderlas, bien secas, en una bandeja de porcelana.

Es importante cortar las patatas aún tibias en rodajas, salpimentarlas, colocarlas sobre las anchoas y rociarlas con el aceite y el zumo de limón mezclados con anterioridad en una taza, batidos con un tenedor.

Esparcir por la superficie el perejil y servir, dando unas vueltas, delicadamente para no romper las patatas ni las anchoas.

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