RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 l de vinagre de vino blanco
• 400 cc de agua
• 100 g de sal
• 1,5 Kg de anchoas frescas
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Mezclamos el vinagre, el agua y la sal y lo ponemos en la nevera a enfriar.

Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza, las tripas y la sangre con mucho cuidado para no estropearlas.

Se dejan enteras, con espina.

A continuación, introducimos las anchoas en el líquido de la marinada frío, manteniéndolas dentro de la nevera durante 8 horas aproximadamente.

Si son pequeñas bastará con tenerlas 6 horas.

Al término de este tiempo, las desespinamos y las colocamos extendidas sobre aceite de oliva virgen extra, para mantenerlas así cubiertas, bien tapadas en la nevera.

Conforme las vamos utilizando las vamos pescando del aceite.

Es importante mantenerlas en la nevera y consumirlas antes de 4-5 días.

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