RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 u 8 anchoas por persona
• 2 lonchas de berenjena por persona
• 1/2 kg. de patatas
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Un vaso de vino blanco
• Sal, ajo y pimienta

Preparación

Se limpian las anchoas. Se les quita la espina y la cola y se filetean.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de 6 milímetros.

Se pochan en un poco de aceite.

Se pelan las berenjenas y se cortan del mismo grosor que las patatas.

Se pasan por leche y harina. Se fríen.

Se corta la cebolla en juliana y se pocha en aceite con una pizca de ajo.

En una cazuela baja y ancha se deposita la mitad de la cebolla.

Sobre ella se coloca una capa de filetes de anchoa crudos y salpimentados.

Sobre esta capa se coloca otra de patatas y de berenjenas.

Se repite la operación: una capa de cebolla, otra de anchoas y otra de patatas y berenjenas.

Se vierte el vino blanco y se le da un hervor de 10 minutos a fuego suave.

Se espolvorea abundante perejil picado y se sirve.

• 2.81
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 26

Visitas: 1262

Buscar Término

Comparte