RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 Kg de anchoas
• Sal gorda
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Descabezamos las anchoas y le eliminamos las tripas.

Con cuidado de no romperlas, las abrimos con las yemas de los dedos y les retiramos la espina central, dejando el pescado abierto en dos.

Colocamos en una fuente una buena capa de sal y acomodamos encima las anchoas bien ordenadas, cubriendo con más sal.

Repetimos la operación hasta que estén todas las anchoas bien cubiertas.

Metemos la fuente en la nevera y la dejamos así 30 minutos.

Pasados, retiramos el exceso de sal pasando rápidamente las anchoas por agua, las secamos con un trapo y las sumergimos en una fuente con aceite de oliva virgen extra.

Deberán estar en el aceite al menos unas 4 horas antes de consumirse.

Las podemos añadir a una ensalada o comerlas con pan tostado.

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