RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de anchoas
• 1 vaso de txakoli
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 6 ramas de perejil
• 1 dl de aceite
• 25 g de pan rallado
• 200 g de sal

Preparación

Les quitamos la cabeza y las tripas a las anchoas, limpiándolas con agua fría.

A continuación, las secamos con un paño y las sazonamos con sal.

Colocamos al fuego una cazuela de poco fondo con aceite, las cebollas, y los ajos cortados en juliana.

Mantenemos a fuego lento.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, se retira del fuego y se saca la mitad de la misma, la que nos ha quedado en la cazuela la colocamos bien y sobre ella ponemos las anchoas en forma de círculo, con las colas hacia adentro.

La segunda capa de anchoas la colocamos a la inversa.

Después se cubre con el resto de la cebolla.

Aparte, picamos el perejil, mezclándolo con el pan rallado y lo añadimos a la cazuela, lo rociaremos con el vaso de txakoli, y lo metemos en el horno durante 10 minutos.

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