RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,200 kg. de anchoas
• 8 cucharadas de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 gr. de setas o champiñones
• 4 cucharadas de aceite
• 100 gr de mantequilla
• 1/2 limón
• 1 copita (de las de licor) de vino blanco
• Pimienta

Preparación

Se ponen en una sartén las 4 cucharadas de aceite y seguidamente el ajo y la cebolla muy picados a freír.

A los 5 minutos se le agregan las setas, también muy picadas, y se mantiene todo al fuego durante unos 10 minutos.

Se saca luego la sartén a un lado del fuego y se exprime medio limón encima, agregándole el vino blanco, la pimienta, perejil picado y sal.

Se colocan en la mesa 6 medias hojas de papel de barba untadas con aceite y se distribuyen en las mismas las anchoas, el preparado de la sartén y la mantequilla, haciendo un paquete con cada papel, de forma que todas las anchoas y demás ingredientes queden dentro.

Se ponen al horno durante 10 minutos y se sirven en el mismo paquetito.

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