RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de anchoas finas
• 1 huevo
• Leche
• Harina
• Aceite
• Laurel
• Pimienta en grano
• 1 vaso de cava
• 1 limón
• Ajos
• Sal

Preparación

Limpiar las anchoas quitándole la cabeza y las espinas.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite.

Mientras se calienta, rebozar las anchoas con una masa hecha con 1 cucharada sopera de harina, el huevo y medio vaso de leche y sal.

Freír las anchoas en el aceite hasta que se doren por ambos lados.

Colocarlas en una fuente plana y reservar.

Quitar el aceite de la sartén, dejando tan sólo dos cucharadas.

Picar 3 dientes de ajo y ponerlos en la sartén. Antes de que empiecen a dorarse añadir 6 bolitas de pimienta en grano y el vaso de cava.

Añadir el zumo de un limón. Dejar hervir unos minutos y verter sobre las anchoas. Dejar enfriar y servir.

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