RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 pares de ancas de rana
• 8 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cebolla pequeña finamente picada
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vinagre de vino
• Sal
• Pimienta
• 1/2 guindilla roja fresca sin semillas y picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de pimentón dulce
• 2 huevos duros cortados en rodajas

Preparación

Poner las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubrir escasamente con agua, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento 5 minutos.

En una sartén aparte, freír en el aceite, los ajos y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y verter sobre las ancas de rana.

Incorporar los huevos duros, tapar la cazuela, cocer lentamente durante 3 minutos, rectificar la condimentación y servir muy caliente

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