RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de Amanita cesarea crudas
• 12 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Limpiamos las setas como hemos explicado.

Separamos los tallos de los sombreros.

Picamos los tallos.

En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y arrimamos a fuego fuerte.

Añadimos los tallos picados y una pizca de sal, rehogando fuerte para que cojan color y queden un poco cruditos en su interior.

Pasado 1 minuto, aún al fuego, añadimos el vinagre y dejamos que se evapore, dejando sólo el gusto.

Retiramos rápido.

Añadimos estas setas salteadas a una taza en la que tenemos las otras 10 cucharadas de aceite de oliva.

Es la vinagreta.

Cortamos los sombreros limpios con ayuda de un cuchillo en láminas de 1/2 cm de grosor.

Las estiramos todas sobre una bandeja amplia, las sazonamos con una sal gruesa de calidad y rociamos todas las láminas con la vinagreta preparada con anterioridad.

Servir.

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