RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de Amanita cesarea de tamaño medio, firmes y limpias
• 1 cebolleta picada
• 2 dientes de ajo picados
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal

Preparación

Por un lado limpiar los tallos y por otro los sombreros.

Estos últimos también han de limpiarse bien por la parte de los filamentos, de todo tipo de suciedades y la parte superior hay que limpiarla con un trapo humedecido para eliminar tierras, partes arenosas y sobre todo piedras, palitos y hierbas que se quedan incrustados en el hongo.

Poner a pochar a fuego medio en una cazuela, durante al menos 15 minutos, la cebolleta y los ajos con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite.

Entonces le añadimos los tallos de amanita cortados en rodajas finas y los salteamos durante 10 minutos más.

Reservar este salteado bien escurrido en una bandeja que pueda ir al horno.

Cubrirlo con los sombreros crudos.

Sazonarlos, rociarlos con las 2 cucharadas restantes de aceite y hornear a 200 °C durante 25-30 minutos.

Sacar del horno, espolvorear con perejil y servir.

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