RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de alubias
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 dl. de aceite
• 1 cucharada de café de pimentón dulce
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. chorizo
• 200 gr. de tocino fresco blanco
• 6 trozos morcilla
• 1 dl de aceite

Preparación

Ponemos a remojo las alubias en agua fría la noche anterior, lavadas. En la misma agua que estuvieron a mojo le ponemos la zanahoria, el puerro, el chorizo y el tocino con 1/2 dl de aceite y lo ponemos a cocer despacio; incorporamos agua fría Font d'Or en cantidades pequeñas si lo necesitamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo picado y el resto del aceite y cuando esto esté frito le añadimos el pimentón y lo incorporamos a las alubias. Hacemos seis partes del chorizo, del tocino y de la morcilla, probamos la sal y lo podemos servir. Si queremos rebajar un poco las alubias, podemos incorporar espinacas cocidas y picadas.

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