RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Alubias 500 grs rojas
• Cebolla 1
• Morcilla 4 de arroz
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Laurel 1 hoja
• Pimentón 1 cucharada
• Pimienta Negra
• Sal

Preparación

Poner las alubias rojas en un cuenco.

Cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.

Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos.

Escurrir las judías y ponerlas en una olla.

Agregarles abundante agua fría.

Añadirles los trozos de cebolla y el laurel, y cocerlas 3 horas a fuego lento hasta que estén tiernas.

Escurrirlas y conservar dos tazas de su caldo.

Caliente aceite en una cazuela y agregar el pimentón.

Freírlo un par de segundos.

Añadir las alubias y las dos tazas del caldo reservado.

Condimentar con un puñado de sal.

Agregar las morcillas y continuar con la cocción 10 minutos más.

Servirlas en la misma cazuela.

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