RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de alubias rojas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 berza
• 1 trozo de tocino fresco
• Costillejas
• 1 chorizo
• 1 morzilla
• Ajos

Preparación

Poner la víspera las alubias en remojo.

Ya al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.

Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo.

A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.

En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.

A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla.

Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos.

La berza se suele rehogar con aceite y ajos.

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