RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 g de alubias rojas
• 1 cebolla mediana
• 2 clavos de olor
• 250 grs. de carne de morcillo
• 20 grs. de mantequilla
• 15 grs. de harina
• 250 ml de vino tinto
• 1 vaso de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Pelamos la cebolla y le ensartamos los clavos y cortamos la carne a dados.

En una cazuela tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel.

Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, el vino tinto y 1 vaso de agua.

Incorporamos la cebolla con los dos clavos, salpimentamos y dejamos cocer media hora.

Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias previamente lavadas y cubrimos con agua limpia y dejamos cocer 2 horas.

En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con œ hora de cocción de las alubias es más que suficiente.

Dejamos reposar y servimos enseguida.

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