RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía negra, 400 gramos
• vinagre de vino, 6 cucharadas
• jarabe de zanahoria, 1/2 taza
• azúcar moreno, 1 cucharada
• sal, 1 cucharadita
• zanahoria, 2 unidades
• nabo, 1 unidad

Preparación

Limpiar las judías, lavarlas y ponerlas en remojo la víspera.

Escurrirlas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua;

Añadir las zanahorias y el nabo, raspados y troceados, y cocer a fuego suave, 1 hora aproximadamente, dependiendo de la calidad de la judía.

Mezclar la sal, el azúcar, el vinagre y el jarabe, y añadir a la cazuela;

Mezclar, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven y terminar de cocer, teniendo cuidado de que no las judías no se deshagan.

Un poco antes de terminar la cocción se puede añadir salchichas o lonchas de tocino frito.

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