RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de alubias negras
• 3 puerros
• 6 granos de pimienta negra
• 2 zancarrones de cordero
• Agua y sal

Preparación

Pon a cocer las alubias en una olla a presión con agua fría y el puerro finamente picado.

Añade la pimienta y un poco de sal.

Con un cuchillo bien afilado, deshuesa los zancarrones y guarda los huesos en el congelador para otro día.

Ata los zancarrones con cuerda por separado, sálalos y añádelos a las alubias.

Tapa la cazuela y déjalo cocer unos 30 minutos.

Si lo cuecesn en cazuela normal deberás alargar el tiempo a una hora y media (1 hora las alubias solas; y los últimos 30 minutos, agrega los zancarrones).

Pasado esetiempo, saca los zancarrones y déjalos enfriar para poderles quitar las cuerdas.

Rectifica de sal, sirve las alubias y añade el zancarrón cortado en lonchas.

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