Alubias Con Pierna De Cordero

Limpia la berza, pícala en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.

Pon agua fría en la olla rápida, mete las alubias y la pierna de cordero deshuesada y atada.

Pela los tomates y las zanahorias, retira las hojas externas de las cebolletas y el puerro y pica todo finamente.

Incorpora las verduras a la olla rápida, sazona y riega con un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas).

Ciérrala y deja cocer durante 10-12 minutos.

Retira la pierna de cordero, retira las cuerdas y córtala en filetes.

Sirve las alubias en una fuente, coloca encima los filetes de cordero.

Decora con una ramita de perejil.

Cuela la berza y pásala a un plato.

Filetea los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite.

Vierte encima el refrito.

Pon las guindillas en vinagre en otro plato, sazona con sal gruesa y riégalas con un chorrito de aceite.

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