RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• alubia blanca, 350 gramos
• coles de bruselas, 250 gramos
• salchicha fresca, 250 gramos
• tocino entreverado, 50 gramos
• ajo (cabeza), 1 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• clavo de olor, 2 unidades
• tomate, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• comino molido, 1/2 cucharadita
• sal, al gusto

Preparación

Poner las alubías en remojo la víspera.

Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado;

Cubrir con agua fria y cuando rompa el hervor, pararlo con un chorrito de agua;

Repetir esta operación 2 veces más.

Cocer a fuego suave, espumando con un cacillo.

Cuando lleve unos 30 minutos de cocción, añadir las coles limpias, las salchichas troceadas y los cominos.

Seguir cociendo hasta que todo esté en su punto.

Sazonar.

Si hace falta añadir más agua, debe ser fría para que las alubías no se encallen.

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