RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• alubia blanca, 350 gramos
• codorniz, 4 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• ajo (cabeza), 1 unidad
• laurel, 1 hoja
• pimienta en grano, 4 unidades
• pimentón dulce, 1 cucharada
• tomillo, 1 ramita
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• clavo de olor, 2 unidades

Preparación

Poner las judías en agua la noche anterior.

Limpiar bien las codornices, quitando plumitas que puedan tener, lavarlas por dentro y por fuera y secarlas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices por todos lados;

Salpimentarlas y añadir la cebolla pelada con los clavos pinchados, la cabeza de ajos, la pimienta, el pimentón y la ramita de tomillo.

Cubrirlas con agua y cuando esté caliente, añadir las judías escurridas;

Cocer a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas.

Si es necesario, añadir más agua caliente.

Poner a punto de sal y servir caliente.

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