RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de alubias blancas
• 1/2 kg de aros de calamar
• 1 tomate grande
• 1 huevo cocido
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Preparación

Ponemos las alubias la noche anterior a remojo en agua fría, al día siguiente las escurrimos y las ponemos a cocer en agua limpia y fría, cuando estén casi cocidas las sazonamos.

Retiramos con cuidado el agua de cocción y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cocemos los calamares con agua y sal hasta que estén tiernos.

Colocamos en una fuente las alubias y los calamares, repartimos por encima el tomate pelado y cortado en trocitos.

En un cuenco batimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, una pizca de sal y el diente de ajo prensado, cuando esté hecha la mezcla, la vertemos sobre las alubias y las dejamos tapadas en un sitio fresco al menos durante 2 horas.

Antes de servir adornamos el plato con un huevo cocido picadito.

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