RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 pizca de sal
• 500 gr. de alubias
• 1 puerro
• 4 patatas medianas
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 chorrito de aceite
• 4 tostones fritos
• 1/2 berza

Preparación

Poner las alubias a remojo la noche anterior. Picar muy finos la cebolleta, el pimiento verde y el puerro.

A continuación, poner un chorro de aceite en la cazuela, agregar las verduras picadas, las alubias, el agua y la sal y dejar que cuezan a fuego suave durante 2 horas (30 minutos si es en olla a presión).

Aparte, limpiar la berza y trocearla. Pelar y trocear las patatas. Poner todo junto en una cazuela, añadir un litro de agua y sal. Dejar que cueza media hora a fuego medio. Si se seca, agregar poco a poco agua.

Cuando estén tanto la berza como las patatas bien cocidas, pasarlas por la batidora y obtener un auténtico puré de berza.

Para servir, poner en el plato una ración de alubias y adornar con una rebanada de pan frito. El puré, espolvorearlo con perejil y dejar que cada uno se sirva al gusto.

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