RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de alubias blancas cocidas
• 100 g de atún en aceite
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 12 aceitunas negras
• 1 cucharadita de mostaza
• Perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Preparación

Escurrimos las alubias y las ponemos en una ensaladera, las mezclamos con una cebolla, el ajo y una ramita de perejil picado todo ello muy finamente, y el atún desmenuzado.

Batimos 6 cucharadas de aceite de oliva con las tres cucharadas de vinagre y la mostaza.

Sazonamos con la sal y la pimienta y lo echamos por encima de las alubias.

Lo dejamos macerar durante 60 minutos, removiendolo de vez en cuando.

A la hora de servir ponemos las aceitunas, y la cebolla cortada en tiras.

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