RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de alubias blancas
• 1 cebolleta
• 100 gr. de tocino curado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite
• 100 gr. de jamón en taquitos
• 100 gr. de chorizo en taquitos
• 1 pizca de sal
• 1 tomate maduro

Preparación

Poner a cocer las alubias, que habrán estado puestas a remojo desde la víspera en agua con sal, a fuego muy suave para que no se rompan (en la olla express el tiempo será menor).

Una vez cocidas, escurrirlas y enfriarlas bajo el chorro de agua.

En una sartén con un poco de aceite, freír el jamón, el chorizo y el tocino. Cuando estén dorados, añadir la cebolleta y el tomate finamente picado, rehogarlo y quitar parte de la grasa.

Después, agregar las alubias, saltearlas a fuego fuerte y servirlas espolvoreadas de perejil.

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