RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de alubias blancas
• 100 g de jamón cocido cortado en tacos
• 1 dl de aceite de oliva
• 1/2 l de caldo de ave desgrasado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de albahaca picada
• Pimienta
• Sal

Preparación

Poner las alubias en remojo en agua fría durante 8 horas.

Escurrirlas y ponerlas en una cacerola con el caldo, la hoja de laurel y un pellizco de sal.

Llevar a ebullición y cocer a fuego suave de 1 1/2 a 1 3/4 horas o hasta que estén tiernas.

Agregar el jamón a las alubias 5 minutos antes de terminar la cocción.

Retirar la hoja de laurel y agregar el pimentón, dar una vuelta y rectificar la sazón.

Espolvorear la albahaca picada y servir enseguida.

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