RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de judías blancas
• 4 pimientos rojos morrones
• 150 g de panceta fresca
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo.

Ponemos las judías en una cazuela con agua fría, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, al final salamos ligeramente.

En una sartén con aceite caliente, sofreímos la panceta cortada en trocitos pequeños, cuando esté dorada añadimos la cebolla y el perejil bien picaditos.

Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los asamos en el horno hasta que estén tiernos, los retiramos, pelamos y retiramos las semillas, los cortamos en pedazos y los añadimos al sofrito.

Cuando las judías estén tiernas, escurrimos el caldo sin dejarlas demasiado secas, y las añadimos al sofrito.

Removemos con una cuchara de madera, rectificamos el punto de sal, cocemos a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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