ALUBIAS AL PIMIENTO ROJO
Ingredientes
- 400 g de judías blancas
- 4 pimientos rojos morrones
- 150 g de panceta fresca
- 1 cebolla
- 1 ramita de perejil
- Aceite
- Sal
Preparación
La noche anterior ponemos las alubias en un bol a remojo.
Ponemos las judías en una cazuela con agua fría, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego lento durante una hora y media, al final salamos ligeramente.
En una sartén con aceite caliente, sofreímos la panceta cortada en trocitos pequeños, cuando esté dorada añadimos la cebolla y el perejil bien picaditos.
Envolvemos los pimientos en papel de aluminio y los asamos en el horno hasta que estén tiernos, los retiramos, pelamos y retiramos las semillas, los cortamos en pedazos y los añadimos al sofrito.
Cuando las judías estén tiernas, escurrimos el caldo sin dejarlas demasiado secas, y las añadimos al sofrito.
Removemos con una cuchara de madera, rectificamos el punto de sal, cocemos a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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Características
- Alimento base: Judía blanca
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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