RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 Kg de carne magra de ternera
• 150 g de jamón magro
• 50 g de pan rallado
• 4 huevos
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/4 Kg de cebollas
• 1/2 cabeza de ajos
• Perejil
• 1 vaso de caldo
• Canela
• 2 hojas de laurel
• Sal

Preparación

La carne de ternera y el jamón se pican muy menudos, añadiendo también los ajos y el perejil picados, el pan rallado y las yemas de los huevos.

Se amasa bien todo; una vez amasado se pone en la sartén y se fríe ligeramente en el aceite.

Cuando esté frita, se da a esta masa la forma de una suela de alpargata, se reboza con las claras de huevo y se fríe de nuevo, procurando que no se deshaga. Cuando está dorada se saca del aceite y se escurre.

En el aceite restante se fríen la cebolla bien picadas.

A continuación se echa de nuevo la carne en el aceite con las cebollitas rehogadas, agregándole un vaso de caldo, el vino blanco, un poco de canela y las hojas de laurel y se deja cocer todo el conjunto hasta que se forma una salsa fina.

• 2.9
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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